煮面仿佛很简单的样子,加水加面加料,开战搞定。看似简单的样子,要想煮出一碗好面,需求包含很多心机在里面的。控制好下面盘锦五得利教你的几个煮面小技巧,让您煮出来的面条十分吃。
1、煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能避免面汤起泡沫,溢出锅。
2、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。盘锦五得利教你这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,比拟好吃。
3、在下锅前先把面条掰碎,煮熟后盖着锅盖焖5分钟,这样的面条比拟滑,而且汤汁比拟稠。
4、煮干挂面的时分,锅中煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后也宜用中火煮,由于挂面自身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条外表构成一层黏膜,热量无法向里传送,易构成硬心和面条汤糊化。中火煮时,随开随点些凉水,使面条平均受热。
5、煮湿切面和本人擀的面条时则需水大开时下面,然后用筷子向上挑几下,以防面条粘连。用旺火煮开,每开锅一次点一次水,点两次水,就能够出锅。盘锦五得利提示你煮湿面要留意用旺火,否则温度不够高,面条外表不易构成黏膜,面条就会溶化在水里。
6、盘锦五得利提示你下面的时分水要滚烫的,而且不要煮太久,大约煮了2分钟的时分把面捞起来,立即放进冷水中浸泡片刻,就是所谓的"过冷河",然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了,这样煮出来的面条爽口嫩滑。
7、假如要想使煮的面条清新、不粘、不硬心、不糊汤,就必需依据面条的特性来控制火候及下锅的时间。
8、假如面条结成团,盘锦五得利倡议您能够喷一点米酒,面条就会散开。