面粉的成分
盘锦五得利面粉是由什么制成的?面粉是中国北方大部分地区的主食,它是一种从小麦中磨成的粉末,也称为小麦粉。盘锦五得利厂家出品的面粉实属优品,盘锦五得利好不好?文章最后为您揭晓。
面粉的营养价值
淀粉是面粉中的主要营养素,其次是通过蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,以及进行少量的酶。根据面粉中蛋白质的含量,可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。
面粉的种类
①高筋面粉
也叫强筋粉、高蛋白粉或面包粉,蛋白质的含量为12%-15%。适用于制作面包、酥饼、泡芙和酥饼。
②低筋面粉
也叫弱筋粉、低蛋白粉或饼干粉,蛋白质技术含量为7%-9%。低筋面粉适用于制作蛋糕、饼干、混合蛋糕等。
③中筋面粉
又称标准粉、一般粉和中蛋白粉,蛋白质含量为9%-11%。中筋粉可用于制作馒头、馒头等普通家庭面食。
生粉是面粉吗?
很多人做菜的时候喜欢加一些生粉,这样做出来的菜更嫩比较好吃。然而,很多人不明白这种生粉和面粉的区别。他们认为生面粉就是面粉。其实生粉和淀粉是完全不同的。
生粉的使用
淀粉具有很强的糊化作用,烹饪时可以挂在食物表面,保护里面食物的营养和口感。
如何选择面粉
类别选择
高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉的蛋白质含量不同,因此适用于不同类型的面食,可以根据自己想要制作的面食类型进行选择。
看颜色
符合国内标准的面粉通常是乳白色或微黄。如果面粉呈白色、淡黄或蓝色,说明有化学添加剂,可能会超过使用标准。
闻到香味
优良的盘锦五得利面粉,清香微甜;有酸、臭、霉等异味的地方,增白剂添加过量,或者一个面粉超过保质期,或者被外界社会环境造成污染已经变质。
看包装
包装上是否标明名称、地址、生产日期、保质期、质量等级等。,尽量选择标有无增白剂的面粉;包装密封线是否有打开重复使用的痕迹,如果有,就是假货。