大洼区云东旺粮油经销处的小编为你介绍,面粉的面筋度是由什么决定的?
面粉的面筋度主要由小麦的品种决定,不同地区主要生产的小麦品种不同。我国国内小麦以中筋小麦为主,而高筋和低筋小麦相对不足,因此我国每年从国外进口大量小麦,以满足市场对不同筋度小麦粉的需求。盘锦五得利面粉就是用各种质优小麦粉比例混合而成,品种多变满足各种需求。
如果小麦本身的面筋不足,也可以通过添加面筋增强剂来改善面粉,增强面筋。有不了解的朋友可能会问盘锦五得利好不好?
五得利的面粉是由不同种类的小麦按不同比例混合而成的。五得利所有自有品牌的面粉都没有添加偶氮二甲酰胺等增强剂。
偶氮二甲酰胺是什么?
这是一种面粉处理剂,主要用作氧化剂来增加面粉的面筋。我国允许其在小麦粉中作为食品添加剂使用,至大用量为0.045克/公斤。
然而,欧盟已经禁止将其添加到食品中。国内食品评估中心对此进行了解释:“在满足国内限量要求的情况下,这种物质对消费者没有危害,但在生产过程中可能会引起工人过敏和哮喘。和其他问题,因此澳大利亚和欧盟的一些国内被禁止用作食品添加剂。”
五得利自有品牌面粉,有没有添加偶氮二甲酰胺?
问:你能检查一下面粉中是否添加了偶氮二甲酰胺?
食品中偶氮二甲酰胺的测定没有国内标准,但我们知道河北省有一个地方食品标准,其中说明了小麦粉中偶氮二甲酰胺的测定方法。五得利已经开始工作,联系了有资质的检测机构,本月会把我们的小麦面制品送去检验确认。届时,我们将向消费者公布检测结果。
问:直接把纯小麦磨成粉就能保证100%无公害吗?
在今天的环境和农业中,直接把小麦磨成粉并不意味着没有有害因素。谷物淀粉除了研磨后添加添加剂外,还涉及土壤、种植、储存和运输中可能存在的污染。
五得利的小麦从原料端开始控制,分批进行专项检验。坚持不使用陈年粮,会影响小麦风味和面筋质量。从工厂几十年的生产历史来看,原材料来源相对稳定,采用移动生产,避免了原材料长期存放带来的风险。
在市场上,小麦会分为普通小麦和优良小麦,主要是根据不同品种小麦的品质进行区分。五得利要求合作工厂使用优良小麦,脱壳后轻碾,取其颗粒状麦芯碾成粉末。盘锦五得利面粉这么好,不了解的朋友可能会问了,盘锦五得利哪里买呢?致电大洼区云东旺粮油经销处,免费送货上门。