在我们的烘焙过程中,大多数蛋糕都会涉及面粉筛选过程,那么材料需要筛选什么呢?为什么面粉需要过筛,但过筛会影响成品吗?盘锦五得利面粉厂家告诉你答案!盘锦五得利面粉就给大家详细介绍一下普及面粉筛选的相关知识。
盘锦五得利告诉你关于筛面粉
在烘焙过程中,会使用高筋粉、中筋粉、低筋粉等面粉,由于面粉生产过程或长期存放,会出现小团块,若小团块会直接混入蛋糕糊中,蛋糕的味道可想而知……,因此为了保证蛋糕的细腻口感,我们需要用面粉筛去面粉(或其他粉末)蛋糕中的小疙瘩,使面粉更加细腻,他可以与其他材料混合更均匀,成品蛋糕会更蓬松细腻。
各种材料筛选的详细说明
很常见的是面粉筛选,这是很简单操作,筛完后,我们会发现面团里有小颗粒,我们用力摇晃这些小颗粒,他们就会自行散开。
二是可可粉的筛选,由于可可粉易结块,筛分结束时有残留颗粒可能会,在这个时候,我们需要轻压他,将其筛入容器中。
然后,我们来谈谈熟蛋黄的筛选,有时我们需要把鸡蛋煮开,筛入面粉中,然后和面粉混合。一个典型的例子是制作玛格丽特饼干。当蛋黄被压榨时,用力压榨,你用一些小屏幕来增强你的力量。
盘锦五得利面粉筛分的操作方法及注意事项:
盘锦五得利面粉过筛操作很简单,首先我们需要有一个面粉筛,然后把适量的面粉倒入筛中,垫一张干净的纸或在筛下放一个容器,摇动筛或用手掌敲打面粉筛,面粉会从格栅的缝隙中漏出,这样过筛的面粉就会变得非常细!
友情提醒:很好选择稍大一点的面粉筛;轻轻摇动,否则面粉会撒在桌子上!
好吧,以上是烘焙入门课程的面粉筛选部分,谢谢各位!