面粉选对了,面食才好吃,为您推荐盘锦五得利面粉
超市里能够看到各类饺子粉、高筋粉、低筋粉、富强粉、雪花粉、麦芯粉等十余个种类,头昏眼花,无从选择。
这些面粉终究有啥区别?下面盘锦五得利面粉的小编为您介绍一下,面粉固然项目繁多,但按筋度(面粉中蛋白质含量)可分为三大类:高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高,做出的面食越有韧性,越低则越松软。选择面粉并不难,只需依据用处购置就好了。
盘锦五得利面粉告诉你馒头、花卷认准自发粉、低筋粉
馒头、花卷认准自发粉、低筋粉。自发粉是中筋粉的一种,添加了膨松剂。用自发粉制造发面食品,不用再添加任何发酵剂。而且温水和面时,发酵速度很快。
盘锦五得利面粉告诉你包子、馅饼宜用富强粉
包子、馅饼宜用富强粉。富强粉较精密、面筋含量高、杂质少、口感较好,合适做包子、馅饼之类的面食。
但富强粉的营养价值相对全麦粉低很多,所以市场呈现了强化富强粉,增加了维生素和矿物质等有益成分。
盘锦五得利面粉告诉你饺子、面条选择高筋粉、饺子粉
饺子、面条选择高筋粉、饺子粉。高筋粉中面筋含量很高,因而做出的面条有嚼劲,煮时不易软烂。
用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道,不但擀皮时不费力,而且煮饺子时不易烂,出锅后不易粘在一同。
盘锦五得利面粉告诉你卖相好要选雪花粉
卖相好要选雪花粉。雪花粉很细腻、颜色也很白,蒸出的馒头、饺子卖相好、色泽佳。但由于加工过于精密,营养也有所损失,能够在揉面时参加适量蔬菜汁,补偿这一缺乏。
盘锦五得利面粉告诉你很百搭是麦芯粉
很百搭是麦芯粉。麦芯粉是由小麦中心的胚乳磨制而成,是精度很高的优良面粉,做出的废品外表润滑、口感光滑。但维生素、矿物质和纤维素含量较低。馒头、饺子、包子、面条等家庭面食均可运用。
盘锦五得利面粉告诉你全麦馒头、面包用全麦粉
全麦馒头、面包用全麦粉。全麦粉是小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不经过去麸皮程序,营养价值很高。
由于麸皮的含量多,100%全麦面粉做出来的面包体积会较小、口感较粗糙,但麦香浓郁、营养丰厚,还有控血糖、降低胆固醇的作用。